Tổ yến từ lâu đã được xem là một trong những nguyên liệu quý hiếm bậc nhất trong ẩm thực và y học cổ truyền phương Đông. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, tổ yến được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm bổ dưỡng như nước yến, cháo yến hay thực phẩm chức năng. Tuy nhiên, khi lựa chọn sản phẩm nước yến trên thị trường, không ít người tiêu dùng dễ bị hiểu nhầm bởi những con số nổi bật như “% yến sào” được ghi trên nhãn sản phẩm.

Trong bối cảnh thị trường ngày càng đa dạng và thông tin đôi khi thiếu nhất quán, việc hiểu đúng về thành phần yến sào, đặc biệt là hàm lượng yến đã qua chế biến, chính là yếu tố then chốt giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn sáng suốt – đúng nhu cầu, đúng giá trị
 

Tổ yến - tinh túy từ thiên nhiên

Tổ yến là sản phẩm được làm từ nước bọt của chim yến, giàu protein, axit amin và vi chất – có tác dụng bồi bổ, phục hồi sức khỏe, tăng cường sức đề kháng. Chính vì quý giá và khó thu hoạch, tổ yến luôn nằm trong nhóm nguyên liệu có giá trị cao nhất trên thị trường thực phẩm dinh dưỡng.
 

Phân biệt rõ các dạng tổ yến

Tùy theo mức độ sơ chế và trạng thái sử dụng, tổ yến được chia thành các dạng như sau:

• Tổ yến thô: nguyên bản, còn lông và tạp chất, chưa qua xử lý.

• Tổ yến tinh chế: đã làm sạch và sấy khô, thường dùng để chưng tại nhà.

• Yến sào tươi: yến đã làm sạch và ngâm nở nhưng chưa qua chưng nấu.

• Yến sào đã chế biến: là dạng phổ biến trong các sản phẩm thương mại – tổ yến đã ngâm nở, làm sạch và chưng chín nhẹ hoặc chiết xuất thành tinh chất yến sào, giúp cơ thể dễ hấp thu các chất dinh dưỡng hơn.

Để có thể ứng dụng tổ yến vào các sản phẩm tiêu dùng hàng ngày như nước yến hay yến chưng, nguyên liệu này phải trải qua nhiều công đoạn sơ chế như: ngâm mềm, làm sạch lông, loại bỏ tạp chất, sau đó chưng chín nhẹ để đảm bảo vệ sinh và giữ lại thành phần dinh dưỡng. Tổ yến sau khi ngậm nước sẽ nở lên gấp nhiều lần so với trạng thái khô, tạo ra sự khác biệt lớn giữa trọng lượng yến khô và yến sau chế biến.

Minh bạch trong cam kết chất lượng

Một sản phẩm chất lượng không chỉ đến từ hình thức bắt mắt hay quảng bá hấp dẫn, mà còn đến từ sự trung thực và minh bạch trong công bố thành phần. Ghi nhãn đúng bản chất nguyên liệu là trách nhiệm của nhà sản xuất và cũng là cách thể hiện sự tôn trọng người tiêu dùng.

Hiện nay, trên nhãn của các sản phẩm nước yến thuộc thương hiệu Nest100 – bao gồm các dòng sản phẩm như: Nước yến sào Nest100 có đường, Nước yến sào Nest100 đường ăn kiêng, Nước yến sào Nest100 Đông trùng hạ thảo, Nước yến sào Nest100 Nhân sâm và Nước yến sào Nest100 Calcium – đều ghi rõ thành phần: “Yến sào đã chế biến (35 %)”.

Cụm từ “35% yến sào” đã qua chế biến không có nghĩa là trong mỗi 100ml thành phẩm có 35g tổ yến nguyên chất – một hiểu lầm phổ biến mà nhiều người tiêu dùng gặp phải. Trên thực tế, nếu sử dụng 35g tổ yến khô cho mỗi 100ml nước yến, giá thành sẽ đội lên mức không tưởng và không còn phù hợp với phân khúc tiêu dùng phổ thông.

Điều này có nghĩa là: trong công thức sản phẩm, 35% là tỷ lệ của yến sào đã được xử lý, làm sạch và chế biến, trước khi phối trộn cùng các nguyên liệu khác như nước, đường, dược liệu (đông trùng hạ thảo, nhân sâm…).

Tổ yến khi đã được sơ chế và ngậm nước sẽ nở lên gấp nhiều lần, dẫn đến khối lượng tăng đáng kể. Ví dụ, 1g tổ yến khô khi ngâm nở có thể trở thành 6–8g yến tươi, và khi chưng nấu sẽ tạo thành lượng yến sào đã chế biến lên tới 20 - 30g tùy cách xử lý hỗn hợp yến đã chế biến.

Do đó, khi công bố “35% yến sào đã qua chế biến”, chúng tôi đang minh bạch tỷ lệ sử dụng nguyên liệu yến đã được xử lý theo đúng quy trình, giúp giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng và đảm bảo khả năng hấp thu tốt hơn cho người sử dụng.
Chúng tôi khẳng định, việc ghi thành phần: Yến sào đã chế biến (35 %) trên nhãn sản phẩm là hoàn toàn phù hợp với quy định hiện hành, minh bạch về bản chất nguyên liệu. Thông tin này được công bố rõ ràng trong hồ sơ tự công bố sản phẩm.

Người tiêu dùng thông thái – Hiểu đúng để chọn đúng
Đừng chỉ dựa vào những con số nổi bật trên bao bì. Một người tiêu dùng thông thái sẽ nhìn sâu hơn vào danh mục thành phần, hiểu rõ dạng tổ yến sử dụng, cách chế biến và tỷ lệ hợp lý tương xứng với giá thành. Việc hiểu đúng giúp tránh được những kỳ vọng sai lệch hoặc đánh giá không công bằng cho những thương hiệu có cam kết thật sự.
Khi lựa chọn sản phẩm nước yến, hãy ưu tiên:

• Đọc kỹ thành phần trên nhãn.

• Hiểu rõ thuật ngữ “yến sào đã qua chế biến”.

Lựa chọn thương hiệu có hồ sơ công bố rõ ràng, nguyên liệu truy xuất được và kiểm nghiệm định kỳ.

Kết luận

Hiểu đúng về thành phần yến sào là bước đầu tiên để lựa chọn được sản phẩm chất lượng, xứng đáng với số tiền bạn bỏ ra và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của bản thân. Phía sau mỗi sản phẩm nước yến đạt chuẩn là cả một quy trình sản xuất nghiêm ngặt, sự trung thực trong công bố và cam kết từ nhà sản xuất.

Nest100 luôn tin rằng: niềm tin bắt đầu từ sự minh bạch. Chúng tôi không chỉ mang đến những sản phẩm yến sào dinh dưỡng, mà còn đồng hành cùng người tiêu dùng trong hành trình trở thành người tiêu dùng thông thái – hiểu đúng, chọn đúng và trân trọng giá trị thật.